Vinprecise: neues konzept für exakte weinproduktion
Das spannende Projekt Vinprecise des Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) will die Weinfabrikation revolutionieren. Ein sogenannter 'Digital Twin' soll helfen, die Fermentation in Echtzeit zu überwachen und zu optimieren.
Forschungsgruppen und partner
Das Projekt wird von zwei Instituten der spanischen Regierung geleitet: dem Instituto de Investigaciones Marinas in Vigo und dem Instituto de Agroquímica und Tecnología de Alimentos in Valencia. Darüber hinaus sind die Universität Zaragoza und mehrere Weinproduzenten wie Ramón Bilbao und Roda beteiligt.
Das konzept
Der 'Digital Twin' kombiniert hybride Computersimulationen mit intelligenten Sensoren und künstlicher Intelligenz. Ziel ist es, den aromatischen Profil eines Weines vorherzusagen und das Fermentationsverfahren in Echtzeit zu steuern.
Vier schwerpunkte
- Erster Schwerpunkt: Entwicklung eines ersten vorhersagbaren Aromaprofils, das Faktoren wie Hefe, Mostzusammensetzung und industrielle Ernährungsbegleitstoffe berücksichtigt.
- Zweiter Schwerpunkt: Entwicklung einer intelligenten Sensorschar, die Technologien wie NIR-Spektroskopie und 'Nase' elektrisch kombiniert, um während der Fermentation wichtige Inhaltsstoffe in Echtzeit zu messen.
- Dritter Schwerpunkt: Optimierung und Automatisierung des Prozesses durch Algorithmen, die Parameter wie Hefestamm oder Ernährungsbegleitstoffe anpassen können, um die sensorische Qualität des Weines zu maximieren.
- Vierter Schwerpunkt: Validierung und skalierbare Industrieanwendung des Digitalen Zwillinges, um die Anwendbarkeit in Reichweiten zu testen.
Transfer und ausblick
Die engen Partnerschaften mit Weinproduzenten wie Ramón Bilbao und Roda, der Biotechnologie-Firma Lallemand und der Ingenieur-Unternehmung Inconef garantieren die erfolgreiche Übertragung der Forschungsergebnisse in die Praxis. Dieses Ansatz, kombinierte Computersimulationen mit künstlicher Intelligenz zu nutzen, könnte einen wichtigen Schritt in Richtung auf digitalisierte Weinfabrikation darstellen.
Förderung
Das Projekt Vinprecise erhält einen Zuschuss von 858.000 Euro von der spanischen Forschungsagentur AEI im Rahmen des Planes Estatal de Investigación Científica y Técnica y de Innovación 2024-2027. Diese Unterstützung fördert die Zusammenarbeit zwischen öffentlichem und privatem Sektor in einer Phase, die dem Übergang von Forschungsergebnissen in produktionsnahen Anwendungen und Märkten dient.